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Bombino Rosè

VITIGNO: Bombino Nero

DENOMINAZIONE: Puglia IGP

ZONA DI PRODUZIONE: vigneti a 380 m.s.l.m a Castel Del Monte, Puglia

VINIFICAZIONE: l’uva fatta è sostare una notte in cella frigo a temperatura sotto lo zero (criomacerazione pellicolare di 20 ore). Successivamente l’uva si diraspa, il pigiato si raffredda e si travasa in un serbatoio di acciaio inox dove avviene la macerazione di circa 8-10 ore. Il mosto si chiarifica e si fermenta a bassa temperatura.

MATURAZIONE: 3 mesi in acciaio e 12 mesi in bottiglia

GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5%

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: antipasti della tradizione contadina pugliese, salumi non stagionati e formaggi delicati; primi piatti leggeri a base di verdure, carni bianche, pesce e minestre.

Formato: 75 cl